Urfa’da iftarın vazgeçilmezi çiğköfte

Geçmişi HZ İbrahim dönemine kadar dayandığı rivayet edilen çiğköftede son yıllarda yaşanan tartışmalarla birlikte gündemini korumaya devam ediyor. Adına türküler yazılan ve birçok ilin bizim diye adlandırdığı çiğköfte Şanlıurfalılara has yanıyla adresini adeta belli ediyor.

Ramazan ayının başlamasıyla birlikte Şanlıurfalı vatandaşların sofralarından eksik etmediği çiğköfte sıklıkla tüketilmeye devam ediyor. İftar sofralarının vazgeçilmezi olan çiğköftenin Şanlıurfa yemek kültüründe önemli bir yere sahip olduğunu dile getiren Vatandaşlar; “Şanlıurfa kültüründe iki vazgeçilmez kural vardır. Bunlardan birincisi isot ikincisi ise çiğköftedir. Bunlar adeta anayasanın değiştirilemez kuralları gibi Şanlıurfa’nın da değiştirilemez hatta deriştirilme önerisi bile kabul edilemez yasaları gibidir.

Bizler ilk dünyaya geldiğimiz zaman bile gözlerimizi isot ve çiğköfte ile açarız. Malum ramazan ayına girdik ve iftar sofralarımız şekillenmeye başladı. Bu doğrultuda bu defa çiğköftesi bir iftar sofrası düşünmemiz mümkün değil. Özenle hazırladığımız çiğköftelerimizi akşam ezanıyla birlikte tüketmeye başlarız.

Birçok sofrada ana yemeğimizde çiğköfteden oluşmakta. Bununla birlikte elbette ki sofralarımızda farklı yemekler ve tatlılarda bulunur. Fakat çiğköfte bizlerde önemli bir yere sahip olduğu için vazgeçilmezimiz demektir” şeklinde konuştular.