Ciğerciler turizm sezonundan memnun

Coğrafi işaretli lezzet tescilli Şanlıurfa ciğer kebabı da artan turizm sezonundan nasibini aldı. Dünyaca ünlü Şanlıurfa ciğer kebabına yerli ve yabancı turistler yoğun ilgi gösteriyor. Ciğerciler turizm sezonundan memnun.

Ciğer kebabının herhangi bir sezonunun olmadığına dikkat çeken Şanlıurfalı ciğerci esnafları son zamanlarda artan turist sayısının ciğer salonlarını adeta turist akınına uğrattığını söylediler. Turistlerin özellikle Şanlıurfa ciğer kebabını tercih ettiklerini belirten Ciğerciler, kebabın ününün kıtaları bile aştığına dikkat çektiler.

Şanlıurfa ciğerinin kendine has bir tadı ve aroması olduğuna dikkat çeken Şanlıurfalı kebap ustaları; “Urfa Ciğer Kebabı, kendine has üretim yöntemi, yapımının uzun zaman alması, zahmetli olması, ustalık gerektirmesi ve lezzetiyle tanınmıştır. Şanlıurfa’nın vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan Urfa Ciğer Kebabı, kahvaltının yanı sıra, öğlen, akşam ve sahur yemeklerinde sofralardan eksik olmaz.

Her zaman zevkle yenilen Urfa Ciğer Kebabı özellikle ramazan ayında en çok tüketilen yemeklerin başında gelmektedir. Üretim tekniği, ustalık ve Şanlıurfa Biberi’nin kullanılması Urfa Ciğer Kebabı yapımındaki en önemli faktörlerdendir.

Ürün fındık büyüklüğünde kesilen kuzu karaciğeri ve aynı kuzuların kuyruk yağı kullanılarak odun kömüründe pişirilen bir kebap türüdür. Kebap pişerken Şanlıurfa Biberi ve tuz karışımı eklenir.  kuzuların kuyrukları kuyruklar ciğerlerden biraz daha küçük olacak şekilde doğranır. Kebap şişinden daha ince ve kısa olan özel ciğer kebabı şişlerine; bir ciğer + bir kuyruk + iki ciğer + bir kuyruk + bir ciğer saplanır. Toplamda bir ciğer şişine 4 adet ciğer parçası, 2 tane kuyruk parçası saplanır.

Bu şekilde hazırlanan ciğer kebabı yiyenlerin damaklarında çok farklı bir lezzet bırakarak Şanlıurfa’ya yeniden gelmeleri konusunda adeta bir referans olur. Bizler Urfalı olarak,  bu yıl artan turist sayısından yana oldukça memnunuz.

Umuyoruz ki bu yıl artan turist sayısı Şanlıurfa ekonomisine de olumlu yansır ve bu turizm patlaması gelecek yıllara da sirayet eder. Tabi bunda Şanlıurfa yemek kültürünün de ayrı bir yere sahip olduğunu da unutmamak gerekir. Bizler he zaman buradayız ve gelen tüm turistleri yerli yabancı gözetmeksizin misafirlerimiz olarak görüyoruz ve bu durum hiç değişmeyecek. Şanlıurfa’nın misafir perverliği tüm dünyayı saracak” şeklinde konuştular.